Como é produzida a cerveja do tipo Lager?
Existem cerca de 150 tipos de cerveja no mundo, onde cada uma se diferencia principalmente pelo tipo de malte, lúpulo e levedura utilizados.
Quanto ao tipo de fermentação a cerveja pode ser do tipo Ale ou Lager. Na cerveja do tipo Ale a fermentação ocorre durante 3 dias na superfície do tanque entre 15 e 25ºC. Além disso, a levedura Saccharomyces Cerevisiae sofre também o processo de suspensão, que faz com que seu excesso seja retirado por cima do tanque.
Enquanto isso, na cerveja do tipo Lager a fermentação ocorre durante 7 dias no fundo do tanque a baixas temperaturas, de até 14ºC, onde a levedura Saccharomyces Carlsbergensis passa pelo processo de decantação sendo seu excesso retirado por baixo do tanque.
Logo em seguida, a cerveja Lager passa por um período de armazenamento que gira em torno de 2 a 4 semanas. Este período é a razão do nome Lager, palavra derivada do alemão Lagem, que significa armazenar.
É importante ressaltar que cada tipo de cerveja possui inúmeras variedades. No caso da cerveja Lager, as mais conhecidas são a Pilsen, Helles, Bock, American Lager, Malzbier e Vienna, sendo as cervejas produzidas na Fassbier dos três primeiros tipos, enquanto no Brasil predomina o tipo Pilsen, sendo 90% das cervejas brasileiras deste tipo.
